Produire des ingrédients alimentaires à partir de glands

Les glands, souvent négligés, sont désignés comme un superaliment méditerranéen historique par la société portugaise de technologie alimentaire Landratech. En 2018, l’Union européenne a importé 102 000 tonnes de céréales, de légumineuses et d’oléagineux sans gluten, soulignant ainsi le potentiel des glands comme alternative alimentaire. Comparativement aux cultures céréalières qui produisent environ 200 kilogrammes d’équivalent CO2 par tonne, les glands ont une empreinte environnementale plus faible grâce à la capacité de séquestration du carbone des forêts de chênes.

Landratech propose aux propriétaires fonciers des outils pour maximiser les revenus de leurs forêts en achetant des glands pour les fournir aux producteurs agroalimentaires. Les glands ont de multiples utilisations : le capuchon fournit des tanins pour l’industrie du cuir, l’amande est riche en antioxydants et sans gluten, et la coque possède des qualités antimicrobiennes et antioxydantes, utiles pour les teintures textiles et le tannage des cuirs.

La plateforme Landratech crée une chaîne d’approvisionnement transparente pour les produits à base de glands tels que la farine, le café, les granulés pour de nouveaux produits alimentaires durables, etc. L’entreprise s’efforce également de sensibiliser le public aux bienfaits pour la santé des glands, souvent méconnus.

Landratech mène actuellement quatre projets pour développer un marché numérique pour les produits à base de glands et promouvoir la recherche sur la santé des noix. Les noix ont été utilisées dans diverses communautés pour améliorer le mode de vie, comme la production de lait végétal et le remplacement de l’huile de palme.

LAISSER UNE REPONSE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici